一、贵州苦丁茶配方？

苦丁茶的原料采用冬青科属的常绿乔木的叶子苦丁冬青嫩芽和木犀科女贞属乔木植物粗壮女贞的叶子，经茶叶加工工序制成，是有名的保健茶

二、正宗贵州酒曲配方？

准备：糯米粉500克，辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，这个就是酒曲的配方。

做法：

1.将辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，打好后过一下筛，与糯米粉混合在一起，搅拌均匀。

2.少量分批次加入500克清水，将糯米粉与水揉搓成面团后，取适量曲料，揉搓成直径两公分左右的曲团儿。

3.在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿，铺平铺匀后，把揉好的酒曲摆在稻壳上，用毛巾或者是纱布盖上。

4.室内温度25度左右，发酵三天，空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上，长出一层菌丝，最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干。

三、贵州凉粉酱汁配方？

酱油，盐，番茄，葱，姜水，蒜水，黄豆酱，辣椒油。

四、贵州烙锅配方？

1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。

2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。

3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。

4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。

5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。

6、在碗里加入辣椒面，盐，味精，花椒油，大蒜，葱，折耳根等不同的配料即可食用，可根据个人爱好酌量添加各种口味的配料。

五、贵州苗家香料配方？

乃佳络精华油采用叶咔香苗族古方,将鸡血藤、连翘、皂荚、熟地黄、当归、川穹、芍药、防风、香附子、肉桂、凌霄花、牛膝、川续断、麒麟竭、丹参、甘草、大血藤、毛冬青、透骨香、桑枝等本草植物,参照“九蒸九晒,九十九天瓮闷发酵”之邱家古法,采用现代生物科技工艺,萃取叶咔香秘方的本草精华而成

六、贵州夜市烧烤配方？

配方：洋葱(15g)、梨(55g)、葱白(8g)、苹果醋(15ml)，黑胡椒(1g)、蒜头(8g)、蚝油(6g)、姜(2g)、玉米淀粉(4g)、白砂糖(20g)、酱油(55g)

做法步骤：

1.大葱葱白8g洗净切段。

2.锅中倒入蚝油6g、酱油55g、玉米淀粉4g、细砂糖20g、葱白段8g、黑胡椒粉1g、清水45ml，搅拌均匀。

3.开中火煮沸后关火晾凉，捞出葱白不用，加入苹果醋15ml，搅拌均匀。

4.去皮梨肉55g、紫皮洋葱15g切碎，放入料理机中，加入生姜2g、大蒜8g，搅打成泥。

5.打好的泥倒入锅中与料汁混合，再加入香油6g，搅拌均匀。

6.烧烤酱倒入密封罐冷藏保存，取出即可

七、贵州碗儿糕配方？

碗耳糕，最早出现在清代，兴盛于上世纪80年代，早在1984年就被评为贵阳市风味名小吃。金黄色的外形，富有弹性的口感，略带甜酒的发酵味都深深吸引着爱它的食客。

因为软糯香甜的口感，碗耳糕深受小朋友们喜爱，为了控制孩子们对碗耳糕的执迷，小的时候大人们总是喜欢吓唬小孩，“碗耳糕、碗耳糕、娃儿吃了长不高。”也让碗耳糕这一美食，被赋予了别样的神秘色彩。但即便如此，老人小孩们对碗耳糕的热情却从未退却过，至今有着一百多年历史的碗耳糕，已经成为贵州这座城市里无数人的家乡记忆。

【碗耳糕】

碗耳糕的制作方法：

主料：大米

辅料：酵母、红糖

制作过程：

1.泡：选用优质大米，清洗干净后浸泡4-6小时

2.磨：将泡好的大米磨成米浆

3.发酵：在米浆中加入食用酵母进行发酵，一般为一夜时间较为合适

4.熬糖：选用优质的大块红糖加水熬成糖浆备用

5.搅拌：将红糖浆按比例加入米浆当中，并充分搅拌混合

6.点浆：将混合好的原浆倒入磨具当中，让原浆初具模型

7.蒸：起锅烧水，水沸腾之后放上蒸笼蒸碗耳糕，半小时左右即可出炉。

八、贵州卤羊肉配方？

第一步骤】熬制高汤：

1：羊骨头1000克，老母鸡700克用刀剁成大块，分别洗净，分别凉水下锅焯水撇净泡沫，捞出洗净备用。

2.净锅上火倒入清水17千克，放入焯好的荤料在放入生姜17克，大葱30克，花椒5克，黄酒50克，大火烧开转小火熬制3小时，然后滤出渣料，得汤料大约4千克左右。

【第二步骤】处理香料：

1.锅内放入色拉油或菜子油250克，烧至五成热时，放入香料干辣椒30克，香菜籽、小茴香各8克，孜然13克，白胡椒、香叶各2克，八角10克，拍破的罗汉果2个，肉豆蔻40克,草果1个，丁香、木香、白芷各1.5克，槟榔、紫草各3克)，小火煸炒15分钟至出香，取出香料，控油,装入香料包中。

【第三步骤】熬制卤水：将香料包、炒香料时用的油、调料(盐80克，味达美酱油70克，花雕酒50克,老抽17克，生抽、葱段、生姜各300克)一同放入汤料内，小火煮30分钟左右即可。

【第四步骤】卤制羊肉：

制作方法：

1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。

2、把羊肉放入卤水中，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用

九、贵州十三香配方？

一般“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括陈皮、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香等等辛香料。以下配方按100g计算。

八角20g、肉桂10g、小茴香12g、山柰8g、肉豆蔻8g、砂仁7g、草果6g、木香5g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、花椒3g。

十、贵州宽粉配方？

用料

土豆淀粉 3勺

鸡蛋清 一个

清水 半碗

干淀粉 适量