人民币抹茶饼做法图解,清新手作,茶香与酥松的完美邂逅
人民币抹茶饼,一款颜值与口味并存的手作点心！外皮酥松如“人民币”的细腻纹路，内里裹着清甜的抹茶馅料，茶香浓郁不腻，咬一口仿佛置身春日茶园，今天就用图解步骤教你在家轻松复刻，新手也能一次成功！
准备材料（约12个）
【饼皮】
- 低筋面粉：100g
- 黄油：50g（冷藏切小块）
- 糖粉：20g
- 鸡蛋液：15ml（约1大勺）
- 盐：1小撮（提味用）
【抹茶馅】
- 抹茶粉：8g（推荐宇治高品质抹茶）
- 奶油奶酪：100g（室温软化）
- 糖粉：30g（可根据甜度调整）
- 牛奶：10ml（调整馅料软硬度）
详细步骤图解
步骤1：制作饼皮（酥松关键！）
- 混合干性材料：低筋面粉+糖粉+盐，用刮刀拌匀（图1）。
- 加入黄油：冷藏黄油块倒入面粉中，用手快速搓成“粗玉米粉”状态（图2），避免黄油融化，这是饼皮酥松的核心！
- 加蛋液揉团：倒入鸡蛋液，用刮刀翻拌成无干粉的团（图3），不要过度揉捏，以免起筋。
- 冷藏松弛：面团用保鲜膜包好，冷藏30分钟（图4），让黄油凝固，后续更好塑形。
步骤2：调制抹茶馅（清香绵密！）
- 软化奶酪+糖粉：奶油奶酪室温软化至无颗粒，加入糖粉，用刮刀拌匀（图5）。
- 加入抹茶粉：过筛抹茶粉（避免结块），继续搅拌均匀（图6）。
- 调整软硬度：分次加入牛奶，调成不粘手的软硬适中馅料（图7），放入冰箱冷藏15分钟，方便包馅。
步骤3：包馅整形（人民币纹路秘诀！）
- 分割饼皮：冷藏后的面团分成12等份（约15g/个），搓圆（图8）。
- 包入馅料：取一个面团，按扁成小碗状，放入约10g抹茶馅（图9），像包汤圆一样收口，搓圆（图10）。
- 压模定型：将包好的生胚放入“人民币图案”饼干模中（可用普通圆形模具代替，刻出纹路），用力按压，让花纹清晰（图11）。
- 摆盘冷藏：烤盘铺油纸，生胚间隔摆放，再次冷藏20分钟（图12），防止烘烤时变形。
步骤4：烘烤上色（香酥出炉！）
- 预热烤箱：上下火160℃，预热10分钟。
- 烘烤时间：冷藏后的生胚放入烤箱中层，烤18-20分钟（图13），至表面微黄、边缘微微上色即可。
- 冷却密封：出炉后放在晾网冷却（图14），完全变凉后密封保存，3天内食用完毕，口感最佳！
小贴士
- 抹茶粉选择：一定要用“食用级抹茶粉”，不要用普通绿茶粉，否则苦涩味重，影响口感。
- 黄油冷藏：全程黄油保持低温，是饼皮酥松的关键，避免用手温融化。
- 压模技巧：如果没有专用模具，可用叉子在生胚表面压出交叉纹路，简单又好看！
成品展示
烤好的人民币抹茶饼,饼皮带着淡淡奶香，一口咬开，酥皮簌簌掉落，内里抹茶馅绵密清甜，茶香在嘴里慢慢扩散，配上一杯清茶，简直太惬意了！
赶紧动手试试吧,把这份“茶香人民币”分享给家人朋友，收获满满好评～ 🍵✨